10月1日起，新修訂的食品安全法對當前流行的網絡訂餐交易做出明確規定：第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。然而，法律實施近3個月，各地仍頻現無證、無店的“黑窩點”借網絡平臺經營外賣送餐現象。（12月24日《北京晨報》）

　　中國餐飲O2O行業經過十來年的迅猛發展，至今已經形成了以美團、餓了么等大平臺為首的龐大市場規模，預計2017年行業交易額將突破2000億元。餐飲O2O之所以深受市場歡迎，與餐飲電話營銷的原理一樣，就在于其送貨上門的便利性，能夠有效節約消費者的時間成本，同時也有效節約了餐飲企業的經營成本，特別是店租成本，以及部分人工成本。因此，餐飲O2O只要正當經營，其發展前景必將和服裝電商等業態一樣值得期待。

　　但是，令人遺憾的是，餐飲O2O在長期發展過程中，由于消費者觀察餐飲經營者生產情況的成本較高，再加上市場監管部門對于餐飲特別是黑餐飲的監管力度不夠，這就給經營者利用道德風險損害消費者利益獲利提供了一定的條件。其中，外賣餐飲衛生質量不過關，已經成為餐飲O2O行業最受詬病的焦點了。

　　筆者認為，餐飲食品和其他產品不一樣，如果衛生質量不過關，不僅一文不值，還會給消費者健康造成威脅。如果發生較大的餐飲O2O食品安全事故，還可能給整個行業帶來毀滅性的災難，就像當年“三鹿”事件發生后，結果導致整個國產奶粉行業陷入長期大蕭條狀態。雖然真正出現質量問題的國產奶粉品牌只有區區數個而已，但是，其在消費者心中產生的草木皆兵效應，卻是難以有效遏制的。因此，餐飲O2O行業必須集體正視，并努力破解當前存在的商家道德風險問題，才能實現共贏的格局。

　　那么，餐飲O2O行業應該如何才能有效避免劣質食品擾亂市場呢？筆者認為，至少需要以下三個方面共同努力：

　　首先，食品監管部門要進一步提升執法力度，既加強對餐飲O2O平臺的管控，同時也應該加強對轄區內餐飲O2O企業的有效管理。針對眾多餐飲黑窩點生產加工地點較為隱秘，監管部門很難發現到問題的情況，監管部門不妨推行“吹哨人”制度，發動社會群眾特別是鼓勵餐飲企業內部員工，舉報身邊的餐飲經營違法犯罪行為，在重罰違法餐飲企業的同時，重獎舉報人。如此一來，才能使新的《食品安全法》真正落到實處。

　　其次，餐飲O2O行業協會有義務站在行業發展的公益角度，不時地通過各種方式，組織會員企業，宣傳新的《食品安全法》內容，倡導會員企業遵守法律法規，集體樹立良好的行業形象。

　　最后，餐飲O2O經營者應當主動告別通過銷售過期變質食品獲利的短視行為，全力打造餐飲O2O品牌，最終實現消費者重復購買，進而不斷做大做強企業，才能實現企業利潤最大化目標。