中國烹飪協會近日發布報告稱，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速創20多年以來的最低值。其中，高端餐飲更是嚴重受挫，是10年來首次出現負增長，但大眾餐飲發展勢頭良好。
【微評】一方面，是高端餐飲發展勢頭受阻，一方面，是大眾餐飲發展步伐更加穩健。兩相對比，充分說明高端餐飲轉型發展的必要性和緊迫性。隨著公務消費更加規范，社會勤儉節約意識普遍增強，高端餐飲消費的市場越來越小，人群越來越少。取而代之的是日常的人情消費和生活需求。由此，高端餐飲企業要認清形勢，調整心態，將更多的精力放在滿足大眾消費上，放在實現自身的平民化轉型上。否則，必然在激烈競爭中敗下陣來。
