淄博燒烤已經成為當下的中國頂流。進入五一后，淄博火車票搜索增幅環比增長988%，位列全國第一。五一假期首日，淄博張店八大局便民市場登頂全國熱門景區首位。淄博牧羊村燒烤店老板認為，過度的好可能就是一種壞的開始，會暗藏危機；淄博出租車司機袁師傅說，“如果一直只有燒烤，熱度恐怕很快會過去”；在八大局便民市場開傳統糕點店的老板高原說：“我覺得網紅這個東西不長久，終究會過去。慢慢流量下去了，就會回歸平靜。”（5月3日澎湃新聞）

　　綜合媒體報道，人們“進淄趕烤”，并非完全是奔著燒烤而來，而是奔著情懷而來。淄博在兩個多月的燒烤熱中，打好“燒烤牌”的“王炸”并非“小火爐”“小餅”“蘸料”這“靈魂三件套”，而是“來者皆兄弟”的青年友好。淄博人的善良共情，成為外地游客的旅游新體驗。

　　但是也要看到，在這波淄博燒烤熱中，淄博人的經營思路也被局限了。牧羊村燒烤店在淄博算是神話般的存在，大部分外地人都是沖牧羊村燒烤店去的。老板楊本新說，“開門就滿客，你說咋服務，服務誰？我們很難受。現在店里營業額都降低了，原來的客人是真的要吃飯，現在就是來玩的，坐下來不走，有客人一直玩到半夜2點。太疲憊了，不是錢的問題，它拼命啊！”而60多歲的老馬則說，因為游客太多，老顧客進不來，“我實在是沒辦法，賠了一個月了。”傳統糕點店老板高原說，“原來市場里賣紫米餅和炒鍋餅的不超過2家，現在不下100家，等恢復平靜后怎么辦？”他并不打算改行賣網紅糕點。奔著流量從安徽來淄博賣花的李大姐說，但因為賣花的人太多，她的生意并不好。

　　也就是說，這波淄博燒烤熱中，人們都把眼光聚焦在燒烤本身以及游客可以順手帶走的“網紅特產”。盡管當地政府也在努力往景區景點和吸引人才等方面引流，但突然成為網紅城市后，當地短期內難以補足相關配套的短板。如果不能進行多場景、多品牌的豐富，“情懷”這一“王炸”可能就成了“啞彈”。當“情懷”不可持續時，可能狂歡過后，淄博還是淄博，燒烤還是燒烤，互聯網的輿論會轉移到下一個爆炸式的熱點。

　　需求的多樣化不斷催生旅游新業態的產生，網紅城市功能性旅游的“無心插柳”，固然能像淄博燒烤那樣，帶動相關食品和酒店的增量，但如果不能發展為“有心栽花”，給當地市民明確的預期，則可能曇花一現。有淄博開酒店的市民就在焦慮熱度過去了怎么辦。“裝修10個房間，投入10萬塊錢很容易，這波熱度過去了能回本嗎？光回本圖啥呢？繼續干吧賠錢，不干又不行。”

　　因此，網紅城市要把“過客”經濟變為“留客”經濟，就要高度重視“可持續旅游”。世界旅游組織對“可持續旅游”的定義是：在保護和增強未來機會的同時滿足現時旅游者和東道主區域的需要。在最大限度地維護當地完整性與原真性的前提下，達到兼顧生態效益、社會效益和經濟效益最大化目的。也就是說，尊重當地人、旅行者和環境的旅游業才是可持續發展的旅游業。

　　這就需要各地在打造網紅城市時，要有導向思維和系統思維，抓住“沉浸游”這一重點需求，大力發展特色經濟。在情懷的加持下，通過多元豐富的特色美食、特色景點、特色服務等特色經濟配套，以創意百出的消費業態、精準的人群定位、細分的消費場景，吸引著志同道合的消費者，走過來，留下來。試想，如果淄博燒烤周圍不是所有人都在賣“網紅鍋餅”，而是分布著各具特色的特色小店，而且個個都有品牌效應，那些目前困擾在燒烤“過客”中的市民，還會有“過客”經濟的擔心嗎？