【“舌尖上的安全”系列評論】

　　核心觀點：中國經(jīng)濟網(wǎng)評論員年巍認為，既讓消費者“明明白白”消費，也為監(jiān)管部門實現(xiàn)外賣食品“全鏈條”監(jiān)管提供有力支撐，除了用“食安封簽”保障配送環(huán)節(jié)的安全之外，還需要加強平臺審核和店鋪監(jiān)管，保證食材采購、食物加工等多個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。

　　“我點的外賣安全嗎？”一些人會有這樣的擔心。目前，我國網(wǎng)上外賣用戶超4億人次。涉及這么多人，保障外賣食品安全，怎么強調(diào)都不為過。讓商家和送餐人員加強自律固然重要，運用技術(shù)手段提升監(jiān)管水平也必不可少。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)就宣布全面推廣使用餐飲外賣“食安封簽”。

　　從新聞報道中可以了解到，這個“食安封簽”為不干膠封簽，一旦撕開即刻損毀，無法重復(fù)使用。餐品制作完成后，配餐人員需在“食安封簽”上填寫詳細的時間。在該封簽上還標有“請在收餐時仔細檢查包裝是否有破損或人為打開的痕跡”等字樣。

　　別小看這個“標簽”，它消除了一個監(jiān)管“盲區(qū)”。目前，從食品采購到加工制作的監(jiān)管很嚴格，很多商家還實行了“明廚亮灶”，應(yīng)當說食品安全是有保障的。但從外賣食品“全鏈條”監(jiān)管來看，“盲區(qū)”容易出現(xiàn)在運輸過程中。因而，只有為外賣食品加上“安全鎖”，才能真正讓消費者“點得放心，吃得安心”。

　　同時，外賣食品出現(xiàn)問題，商家、送餐人員、消費者三者如何厘清責任也是個監(jiān)管難題。有了“食安封簽”，不論是送餐人員還是消費者，都有權(quán)拒絕接收封簽損壞的食品。以此來看，“食安封簽”能夠在一定程度上明晰食品安全責任，降低食品安全風險，不僅有效保障消費者的權(quán)益和商家、配送人員的利益，還能切實增強商家、配送人員和消費者之間的信任。對于商家來說，“食安封簽”雖然增加了經(jīng)營成本，但從長遠來看，留住了消費者，也就留住了未來。試問，做食品的企業(yè)，一旦食品安全出了問題，還有多少人敢來消費呢？

　　近些年來，全國多地都在探索和推廣使用外賣“食安封簽”，以保障外賣食品安全的最后一公里。比如，2020年，上海市先后發(fā)布了《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》。有的地方還推行了升級版的“食安封簽”，隨餐打出溯源二維碼，實現(xiàn)一餐一碼，消費者掃碼后，可以看到商戶證照信息、餐品出品信息、廚師和騎手當日健康情況等。

　　應(yīng)該說，外賣“食安封簽”是一項比較切合實際，也相對有效的安全舉措。但遺憾的是，目前各地僅僅只是推廣，尚無強制性規(guī)定，再加上“食安封簽”本身需要一定成本，因此很多商戶并未實際采用。然而，入口的東西，必須安全。未來，不妨考慮將“食安封簽”入法，建立相關(guān)標準，只有這樣，對于企業(yè)和商戶來說，投放和使用“食安封簽”才有指導(dǎo)性和強制性。

　　當然也要看到，影響食品安全的因素是多樣的，“食安封簽”只針對其中一個環(huán)節(jié)。既讓消費者“明明白白”消費，也為監(jiān)管部門實現(xiàn)外賣食品“全鏈條”監(jiān)管提供有力支撐，除了用“食安封簽”保障配送環(huán)節(jié)的安全之外，還需要加強平臺審核和店鋪監(jiān)管，保證食材采購、食物加工等多個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。

　　食品安全是副重擔，一頭擔著人們對美好生活的向往，一頭擔著擴大消費、產(chǎn)業(yè)升級的期許。我們期待，在互聯(lián)網(wǎng)時代，監(jiān)管的完善能跟上新業(yè)態(tài)的發(fā)展，在“看得見”的基礎(chǔ)上實現(xiàn)“管得好”，不斷提高社會共治水平，守護好你我“舌尖上的安全”。（中國經(jīng)濟網(wǎng)評論員 年巍）


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