今天的中國，人們的餐桌越來越豐富。習(xí)近平總書記近日在湖南考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。2024年中央一號(hào)文件提出，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源�？梢哉f，大食物觀關(guān)系農(nóng)業(yè)的未來。

　　大食物觀的背后是大資源觀，代表了守正創(chuàng)新。在人多地少的國家守護(hù)人們舌尖上的幸福，要主動(dòng)作為。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的主食消費(fèi)將逐步減少，肉菜果魚消費(fèi)會(huì)明顯增加。大食物觀順應(yīng)這一趨勢(shì)，是對(duì)糧食概念的邊界拓展和內(nèi)涵深化。念好“山海經(jīng)”，唱好“林草戲”，打好“果蔬牌”，全方位開發(fā)食物資源，不僅能增加總量和品種，而且能提升質(zhì)量和效益，從而構(gòu)建高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

　　大食物觀與糧食安全戰(zhàn)略是相輔相成的，體現(xiàn)了底線思維。中國式現(xiàn)代化是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化，14億多人的飯碗要靠自己端。多元化食物供給并不意味著可以放松糧食安全這根弦。膳食結(jié)構(gòu)的改變也不意味著主糧地位的下降，反而使人更重視糧食安全，畢竟動(dòng)物性食物需要糧食來轉(zhuǎn)化。只有谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全，其他農(nóng)產(chǎn)品的有效供給才能算是錦上添花。因此，寶貴的耕地特別是永久基本農(nóng)田要優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)。

　　大食物觀與大農(nóng)業(yè)觀是一脈相承的，蘊(yùn)含著系統(tǒng)觀念。既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈(zèng)。既不能缺項(xiàng)失項(xiàng)，也不能顧此失彼。在保障糧食安全的同時(shí)，必須保障其他重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給。我國有19億多畝耕地，而林地、草地、江河湖海面積遠(yuǎn)大于耕地，這些食物來源都要用好。

　　當(dāng)然，一個(gè)地方如何落實(shí)大食物觀，取決于資源稟賦，也取決于戰(zhàn)略需要，受制于技術(shù)條件，也受制于市場(chǎng)因素。由此來看，落實(shí)大食物觀不能局限于單一的、平面的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，而要通過賦能產(chǎn)業(yè)、資源、技術(shù)等，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可能邊界，培育農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。

　　堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向。以順應(yīng)消費(fèi)變化為出發(fā)點(diǎn)，推動(dòng)生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)有效銜接。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其規(guī)律，大食物種類繁多，必須瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)量、強(qiáng)品牌，以市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)穩(wěn)定生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，無論是糧食還是非糧食物，都離不開一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合。要既深化生產(chǎn)鏈又拓展加工鏈，高度重視農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工，全鏈打造、深度開發(fā)。

　　堅(jiān)持因地制宜。有的地方雖然耕地資源有限，但山地、林地、草地資源豐富。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)視角下，“八山一水一分田”是劣勢(shì)，而以大食物觀來看，這卻是一種優(yōu)勢(shì)。關(guān)鍵要突破固有思維，立足資源稟賦，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，不搞千篇一律。當(dāng)然，向山水林田湖草要食物，不能無度索取，而要在遵循自然規(guī)律基礎(chǔ)上、在保護(hù)生態(tài)環(huán)境前提下，合理有序開發(fā)。

　　堅(jiān)持科技支撐。當(dāng)前多元化食物資源開發(fā)仍不夠成熟，表現(xiàn)為科技研發(fā)投入不足且更多投向種植業(yè)。但無論是提升傳統(tǒng)食物供給能力還是布局農(nóng)業(yè)未來產(chǎn)業(yè)，都離不開科技支撐。向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物、向鹽堿地要食物、向深遠(yuǎn)海要食物，都要過育種關(guān)、農(nóng)機(jī)關(guān)、推廣關(guān)。要加大生物合成等新技術(shù)研究力度，以期通過革命性技術(shù)突破催生新產(chǎn)業(yè)新模式。

　　大食物觀形成于實(shí)踐，顯示出對(duì)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)，未來還將為農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提供強(qiáng)大支撐。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：喬金亮）