近幾年，隨著社會對中國文化的重視，各種“新中式”產品層出不窮。中式漢堡、中式茶飲、國風美妝等等吸引了一大批消費者。“新中式”似乎成為一個萬能標簽，只要帶上必能引來流量。但最近，曾興起一時的“新中式”饅頭似乎陷入了困境。許多“新中式”饅頭店已經開始虧損關店，網友們也發現“新中式”饅頭已經很少有人再去吃了。是“新中式”標簽不再管用了嗎？“新中式”依然有吸引消費者的作用，但產品立足市場，更應契合市場需要。

　　誠然，在強調文化自信的當下，帶有中式風格的產品符合許多年輕人的消費胃口，市場的表現也充分證明“新中式”是個很好的渠道。但不是任何一個產品帶有“中式”“國風”“國潮”等字眼，套上了中國樣式的外皮就能叫作“新中式”，也不是所有“新中式”產品就能持續收割流量。徒有其表的“新中式”只是在砸招牌，不契合受眾的真實需要遲早將被市場淘汰。

　　“新中式”不是只看中式外表，更要看中式內涵。什么是“新中式”饅頭？肉腸饅頭卷、芝士肉松卷、蔥花千絲卷……擁有漂亮的造型，豐富的種類，配上芋泥肉松等多樣的餡料，“新中式”饅頭似乎是在創新，創造了不一樣的饅頭。但深究其根本，這是否是把面包換了一個皮囊呢？塔斯汀是代表性的中式漢堡品牌，如今勢頭正旺。其賣點在于“手搟現烤堡胚”的面包皮以及包含多類中國菜的品種，如麻婆豆腐漢堡、梅菜扣肉漢堡等等。塔斯汀不僅在中式外表上下功夫，還在名稱、裝修、食物內容等方面下足了功夫，更是使用了中國的烹飪方式來做屬于中國的漢堡。而“新中式”饅頭不能說沒有創新，但也僅限于外表和餡料上，其能提供的是饅頭口感的面包，對于消費者多是嘗鮮的吸引。

　　要用“新中式”吸引消費者，更要了解消費者的中式癖好。饅頭在我國向來是便宜量大管飽的食品，其樸素形象與高性價比已經深入人心。而今饅頭卻搖身一變穿上“大花衣”，身價高出好幾倍。要把新饅頭當舊饅頭吃，太貴，就把新饅頭當點心吃，又不如同價位的面包。在中國消費者心中，“新中式”饅頭的性價比太低。而反觀國風飲品，如茶顏悅色、霸王茶姬等，一杯飲品十幾、二十幾的定價其實也不低，但人們依舊趨之若鶩，因為這些國風品牌的定價依舊在市場價格周圍。不像本來一塊一個的饅頭突然要7、8塊一個甚至更高，不是說饅頭只能低價，只是在中國人的心中，饅頭應該是物美價廉的，如果味道不錯還好，一旦味道無法出眾，那在市場終將面臨淘汰的結局。

　　“新中式”是當下一個很好的商業風口，但盲目跟風卻不加思考只會被市場拋棄。“新中式”饅頭的失勢就在于它只看見了“新中式”的機會，卻沒有深思消費者到底需要什么。而對任何風口都一樣，流量帶來的短暫爆火只是障眼法，商家更應思考的，是如何持續在市場站穩腳跟。