前不久，遼寧葫蘆島市的郭女士從網(wǎng)上購買了一款面包，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在包裝背面的營養(yǎng)成分表中，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等竟然都是問號，配料一欄還赫然印著“保密”兩個字。“一個面包的配料有什么要保密的？連各個成分的含量都沒有，這不是明目張膽地糊弄消費(fèi)者嗎？廠商實(shí)在太離譜了。”郭女士說。（3月27日《人民日報》）

　　作為與食品安全休戚相關(guān)的成分和配料表，是消費(fèi)者購買物品的重要參考信息，自然大家會格外關(guān)注。

　　可是，令人錯愕的是，營養(yǎng)含量打“問號”，生產(chǎn)配料寫著“保密”兩字，這樣的“神操作”，好像是在戲弄消費(fèi)者，食品配料根本算不上“商業(yè)機(jī)密 ”，向消費(fèi)者公開相關(guān)數(shù)據(jù)，這是必須履行的法律義務(wù)。《食品安全法》第六十七條明確規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，以及保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息。

　　這意味著，面包外包裝上的能量、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分用“問號”代替，生產(chǎn)配料用“保密”二字代替，這不僅損害了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，會造成潛在的食品安全隱患，也體現(xiàn)出商家對消費(fèi)者合法權(quán)益的公然蔑視。

　　揆諸現(xiàn)實(shí)，一些食品生產(chǎn)企業(yè)在成分和配料表上做“文章”，像故意隱瞞、不知所云，可謂亂象頻出。譬如，有的故意隱瞞所使用的食品添加劑，尤其是非法添加或超范圍超限量使用食品添加劑；比如，有的用拗口的科學(xué)名稱替代日常稱呼，讓消費(fèi)者不知所云；再如，還有的將配料表模糊處理，用“香辛料”籠統(tǒng)概括產(chǎn)品成分；此外，一瓶飲料含有紅橘、甜橙、草莓、獼猴桃、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、小茴香、紅辣椒、花椒等232種配料等。

　　民以食為天，食以安為先。在人們越來越追求健康的飲食的當(dāng)下，食品包裝上的成分和配料表進(jìn)行有力規(guī)范，應(yīng)當(dāng)提上議日程了。尤其對食品營養(yǎng)成分和配料中“問號”和“保密”，監(jiān)管部門要主動介入，依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)，對生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行合理糾偏，將“問號”拉平拉直，將“保密”信息向公眾公開，從而保護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

　　對于食品包裝上的成分和配料表，也需要更新法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范性文件，做到與時俱進(jìn)，明確行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從而讓生產(chǎn)企業(yè)做到有規(guī)可依，有規(guī)必依。

　　當(dāng)然，生產(chǎn)企業(yè)與商家要強(qiáng)化自律意識，成分和配料表標(biāo)注要坦坦蕩蕩，實(shí)實(shí)在在，惟此，消費(fèi)者才會吃的明明白白，清清楚楚。