食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷(xiāo)飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架……近日，媒體記者臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江蘇無(wú)錫兩家星巴克門(mén)店頻繁觸碰食品安全的紅線(xiàn)。12月13日，星巴克中國(guó)官方微博發(fā)文回應(yīng)稱(chēng)，對(duì)于報(bào)道中所涉及的食品安全問(wèn)題深感震驚，并第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門(mén)店，立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。

　　雖然類(lèi)似丑聞屢見(jiàn)不鮮，但發(fā)生在星巴克身上還是讓人頓感驚訝。一方面，作為全球知名咖啡品牌，星巴克在其官網(wǎng)鄭重承諾：“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)。”另一方面，星巴克在國(guó)內(nèi)的5100多家門(mén)店均是公司直營(yíng)，不對(duì)外開(kāi)放加盟。“金標(biāo)準(zhǔn)+直營(yíng)”，卻在底線(xiàn)問(wèn)題上“栽跟頭”，實(shí)在不應(yīng)該。

　　實(shí)際上，星巴克“翻車(chē)”并不奇怪。這并不是星巴克首次被曝出食品安全問(wèn)題。天眼查顯示，星巴克部分門(mén)店曾因食品問(wèn)題被處罰。在互聯(lián)網(wǎng)投訴平臺(tái)上，也有多名消費(fèi)者曾投訴稱(chēng)食用星巴克產(chǎn)品出現(xiàn)不適癥狀。

　　“金標(biāo)準(zhǔn)”緣何敗給了“潛規(guī)則”？歸根結(jié)底，是利益驅(qū)使。正如報(bào)道指出，涉事門(mén)店種種觸碰底線(xiàn)的行為，都是為了降低成本、提高利潤(rùn)。因?yàn)樾前涂艘�考核門(mén)店的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率，門(mén)店就處心積慮地美化數(shù)據(jù)，不惜踐踏承諾。在利益驅(qū)使下，監(jiān)管出現(xiàn)疏漏是大概率事件，原本嚴(yán)格的管理制度也可能被架空。在門(mén)店主管、店員的“默契配合”下，星巴克的相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)，上級(jí)檢查人員根本發(fā)現(xiàn)不了實(shí)際問(wèn)題。“金標(biāo)準(zhǔn)”落實(shí)不到位，“潛規(guī)則”就會(huì)變得明目張膽。

　　締造一個(gè)品牌可能需要數(shù)十年苦心經(jīng)營(yíng)，毀掉一個(gè)品牌則簡(jiǎn)單多了。一邊標(biāo)榜自己的“金標(biāo)準(zhǔn)”和直營(yíng)模式，一邊頻繁踐踏食品安全底線(xiàn)，這無(wú)異于自砸招牌。如何把制度和標(biāo)準(zhǔn)真正落實(shí)到位，是星巴克等知名餐飲品牌面臨的共性課題。